valentine recipi

一日遅れになってしまいました
失礼

バレンタインデープレゼンツ

チョコサンデー

はワイングラスに盛り付けて

下から

・チョコフレーク

・豆乳アイス

・ジンジャーハニー風　ガトーショコラ

トッピング
・マカデミアンナッツ　・アーモンド　・チョコソース

HAND　MADE　したのは
豆乳アイス　と　ガトーショコラ　そちらのレシピをば

《豆乳アイス》

材料

○有機豆乳　500ｇ

○粉寒天　小さじ二分の１

○バニラエッセンス　大匙１　二分の１

・米飴　15ｇ

・蜂蜜　15ｇ　

・メープルシロップ　90ｇ

・なたね油　52ｇ

・塩　一つまみ

①材料の○印の三つを鍋に入れ、軽くかき混ぜる

②①の鍋を中火にかけて、なべ底が焦げないように
　　木べらでかき混ぜ、煮立ったら弱火で１分ほど煮て寒天を溶かす

③②に米飴・蜂蜜・メープルシロップを加え、木ベラでかき混ぜて溶かす

④③になたね油と塩を加えて、泡だて器で軽くかき混ぜる
　　火は止める

⑤④の生地をフードプロセッサーに入れて三分攪拌

⑥氷水を用意し、⑤をボウルに移して、底を氷水にあてながら
　　かき混ぜて生地を冷やす

⑦バットに移し、冷凍庫に入れて冷やす

⑧完全に凍る前に一度、取り出し、
　再びフードプロセッサーに入れて攪拌する

⑨クリーム状になったら再びバットに生地を戻し、
　冷やし固める

出来上がり

☆参考本☆
「クシ・ガーデンの　マクロビオティック本格スイーツ」
山﨑友紀　著　　講談社

《ジンジャーハニー風　ガトーショコラ》

材料

○純ココアパウダー　カップ１半

○ナチュラルベーキングパウダー　小さじ１と二分の１

○薄力全粒分　カップ１強

・生姜はちみつ漬けの蜂蜜　大匙１二分の１
　（蜂蜜に漬けた生姜も入れる）

・甜菜糖　大匙３

・太白ごま油　大匙１弱

・有機豆乳　カップ１強

☆下準備として
生姜の蜂蜜漬けを作る

生姜をスライスし、沸煮消毒した瓶に生姜と蜂蜜を入れて漬けておく。

①材料の○印のすべてをボールに入れて、泡だて器でふんわり混ぜる

②材料の・印のすべてをボールに入れて、よくかき混ぜて
　①に少しずつ加えていく

③型に②を流しいれ、180度のオーブンで３０分ほど焼く
　（竹串を中心にさして、生地がついてこなかったら◎
　生地がつくようだったら温度を下げて何分かまた焼く）

出来上がり

参考　ＨＰ
マクロビオティックｄｅハッピーナチュラル

パフェはお店だけのものでなく

おうちでも作れちゃうものですよん

ホワイトコーンスープ

お昼を食べに行ったら、

そこのお店の前に産直売り場が

そこでおまけしてもらって

２本持って帰ってきた・・・・

低農薬のホワイトコーン「みらい」

皮をむくと・・・

まぁきれいな粒たち

ホワイトコーンは生食が美味しい！

と聞き、それならば！時間も火も使わない！

簡単エコレシピじゃ！！

つぶつぶコーンスープ

フードプロセッサーに

とうもろこしの粒を包丁でもぎとって、
豆乳、塩入れて

混ぜただけ♪

そこに胡椒をかけて、とうもろこしの粒をトッピング

忙しい朝にも、

残暑厳しい時に涼やかなあともう一品として

大人気の「あと一品」

先日に、夏を自分たちで暑くしてしまえ～

と、自宅で流しそう麺をやったときのこと。

大流しそうめん大会に用意したのは…

■薬味

ねぎ・のり・みょうが・しその葉の刻んだものを小皿にたくさん。

あとは、さっぱりしたものばかりだから

ちょっと油っぽいものを用意して

■じゃがいものフリット（陰性すぎると思う方は山芋で♪）

千切りしたものをクレープのように広げて、大目のごま油で揚げ炒めます。
そこに、粗塩とクミンをまぶすのがポイント☆

■長いもと梅干のたたき

■きゅうりとわかめの酢の物

これはりんご酢と甜菜糖で甘めにさっぱりと♪

この中でも人気だったのが・・・・

簡単　たまねぎ　のごま油ピクルス

たまねぎをたべやすい大きさに切って、

塩+ごま油+醤油

で漬けておくだけ

早く食べたい時は、瓶の中にいれて、
シェイクシェイク♪♪♪

冷蔵庫にいれておけば何日も保存できます

和食にも、カレーにも、洋食にも合う

「あと一品」メニュー

簡単なので、今日の夕飯にでもすぐどうぞ

うふふ麩 dinner

うふふ麩シリーズも夕飯まできました

お麩な夕（佑）食は・・・・・・

こんなかんじ

左の小鉢は・・・

よもぎの香り高い生麩。

これもいただいて美味しかったので、
つい買ってしまいました

“生麩山椒”という一品をいただいて、
レシピにものっていたので
それを再現↓

しようと思ったら、おうちにみりんが切れていて・・・

まず生麩を漬け汁につけるのに

・だし汁
・みりん
・醤油

が必要だったのですが、
これまたアレンジを加えて（と、いうかあるもので対処でｗ）

・水
・醤油
・ライチ酢

・・・・・・・・え

って声が聞こえてきそうですが

ライチ酢はセゾンファクトリーといって、お酢の専門店。
舞台の差し入れでいただいたものです。

これは甘めで照りもでそうだったし、
少量だったら酢きつさもでないし、
ソースではなく、漬け汁だったのでいけるかな、と。

うん。いけましたよ

それを油をしいたフライパンで狐色になるまで焼き
（生麩と油は相性がよいそうです）
醤油を少したらします。

そして、おさらやボールにうつしてから
山椒をまぶします。

いい香り

そして、焼き麩で煮物も↓

あまり食べないやわらかい食感が面白く、
汁も吸いに吸っているので、
ジュワッと口の中に広がる優しい味。

そして、京都といえばの
千枚漬けも買ってきたので、
それも添えました♪

スーパーでも
何かしら「麩」商品は見つかるはず
どんなアレンジができるのか？！と
考えるのも楽しいですね♪

こんなお麩づくしご飯、どうでしょうか？？

うふふ麩 dinner

うふふ麩シリーズも夕飯まできました

お麩な夕（佑）食は・・・・・・

こんなかんじ

左の小鉢は・・・

よもぎの香り高い生麩。

これもいただいて美味しかったので、
つい買ってしまいました

“生麩山椒”という一品をいただいて、
レシピにものっていたので
それを再現↓

しようと思ったら、おうちにみりんが切れていて・・・

まず生麩を漬け汁につけるのに

・だし汁
・みりん
・醤油

が必要だったのですが、
これまたアレンジを加えて（と、いうかあるもので対処でｗ）

・水
・醤油
・ライチ酢

・・・・・・・・え

って声が聞こえてきそうですが

ライチ酢はセゾンファクトリーといって、お酢の専門店。
舞台の差し入れでいただいたものです。

これは甘めで照りもでそうだったし、
少量だったら酢きつさもでないし、
ソースではなく、漬け汁だったのでいけるかな、と。

うん。いけましたよ

それを油をしいたフライパンで狐色になるまで焼き
（生麩と油は相性がよいそうです）
醤油を少したらします。

そして、おさらやボールにうつしてから
山椒をまぶします。

いい香り

そして、焼き麩で煮物も↓

あまり食べないやわらかい食感が面白く、
汁も吸いに吸っているので、
ジュワッと口の中に広がる優しい味。

そして、京都といえばの
千枚漬けも買ってきたので、
それも添えました♪

スーパーでも
何かしら「麩」商品は見つかるはず
どんなアレンジができるのか？！と
考えるのも楽しいですね♪

こんなお麩づくしご飯、どうでしょうか？？

うふふ麩 lunch

さぁて、今日のお麩料理は・・・
（「今週のサザエさんは？！」風にどうぞ）

ドン！！

精進生麩！！なんてなんだかすごいかんじですが、

これはランチにちょこっと出てきて
美味しさとお麩だということの分からなさにびっくり

思わず買ってしまったものです

なにかって、お麩しぐれ♪

ひき肉でつくったそぼろのようなかんじなのですね☆

生姜と胡麻と山椒の３種類がありまして
（そのうち、山椒は店頭販売限定）

すごく迷ったのですが・・・・・・

食べておいしかったし、色々アレンジできそうな
生姜に決めました

それを使って、今日のお昼は・・・・・・

二色そぼろ丼麩り

豆腐のサラダ付き

木綿豆腐をしっかり水切りさせておけば、
簡単に作れてしまいます

玄米の上に

パックになっている麩しぐれを適量まぶして
（もうしっかり味は付いています☆）

水切りした木綿豆腐をオリーブオイルで細かく
砕きながらそぼろ状に炒めて塩・胡椒を振ります。

それもどんぶりの上にかけたら完成

上の緑ものはにんじんの葉っぱふりかけ

ちなみにサラダの豆腐もしっかり水切りした木綿豆腐。

そこにベビーリーフ+レタスを。

きちんと水が切れていると
オリーブオイルとバルサミコ酢+塩+胡椒のドレッシングで
まるでチーズのような味になるお豆腐☆

サラダに抜群に合います

半兵衛麩さんのHPでオンラインショッピングもできるみたいなので、
もしお近くにお店が無い方はお取り寄せという方法もあるみたいですよ

うふふ麩 morning

京都、「半兵衛麩」さんのランチを食べて以来、

お麩の魅力にはまった私♪

さっそく買ってきた↓

まさに「京かえり」たてのわたくしが

（棒麩　一言シリーズという商品で「おおきに」とか「かんしゃ」とか

かいてあるのですかわいい♪お土産にぴったり！）

作った朝食向けのお麩料理とは・・・

“麩レンチトースト”

はい、この麩シリーズは駄洒落満載でございます

半兵衛麩さんの直営店においてあったレシピリーフレットに
乗っていたものを佑食アレンジしました☆

《麩レンチトースト　作り方》

１　焼き麩をフランスパンのように切る。

２　豆乳に米飴、甜菜糖をいれてマドラーなどで混ぜる
　　（甜菜糖は溶けにくいので、粗糖などでも。）

３　１を２に浸す

４　フライパンにオリーブオイルを少量いれて
　　（醗酵バターなどがあれば少量いれても？）
　　３を狐色になるまで焼きます

５　お皿によそって　あればメープルシロップを
　　（無かったので私はマヌカ蜂蜜を）かけます

出来上がり

ここにオレンジジュースや紅茶などの飲み物を用意したら、

お家でHOTELの朝食気分が味わえる

ほど、贅沢な気分になれた麩レンチトースト。

フランスパンより早く液体が染みるので
短時間で、より柔らかくジューシーなものが出来上がります

フレンチトーストと違ってたんぱく質が取れちゃう麩レンチトーストです

朝食・軽食のお供

朝食、スコーンを前日に買っていたものを食べた日がありまして

その時に、「スコーンっていったら、クロテッドクリームよね」

って、んなものはないわけです。

で、簡単マクロビの豆腐クリーム

イチゴジャムでハートを書いた。。。つもりｗ

ヨーグルトじゃぁないのです☆

有機もめん豆腐を粗く手で水を切って、

フードプロセッサーに。

そして、甜菜糖と水あめ。

佑食豆腐クリーム　分量
《木綿１／２　＋　甜菜糖大匙２～３　＋水あめ　大匙３》

お好みの固さは豆乳で調節して

甘味は、何種類かを使うと甘みに奥行きがでます♪

一回作ったら、スコーンだけじゃなくって

胡麻パンやバタールなんかにも思いっきりつけて

そこにシナモンなんかを振りかるのもオススメ

チーズやクリームは脂肪分が多いけれど、
この豆腐クリームはなんにも気にせずに！

たっぷりかけてお召し上がりくださいませ

明日の朝は何食べようかな♪

おやすみなさーーい

東京満開☆

暖かい一日でした

今日はお稽古がお休みの日だったので
台本を持って近くの公園へお花見がてらお散歩

みんなシートを持って、朗らかにお花見を楽しんでいました

ベンチもすべてうまっていたから、
横たわっている丸太に腰掛けて

ローズヒップ＋エルダーフラワーと美肌を意識したハーブティーを
ポットでお供に、

台本を読む、読む。

ちょっと一息つくのには、

顔をあげればいいだけ。

そこには、春の淡い青空とピンクの桜が視界一杯

なんて、幸せなお休みなのだろう。

と浸りながら、また台本へ。

再演ですが、割と忘れているもので
家で台本を読んでいても思い出さなかったことが、
稽古を始めて初めて思い出すことが多くてびっくり！！

三年間、時はしっかり流れていたんだなぁ～

初演を見に来ていただいた方も、
今回はまた別の「鳥瞰図」になっています。

新しい気持ちで、見ていただけると思います

頑張ります

さて、暖かいとスパイシーなものが食べたくなるもので。

汗をだしたくなってくるのでしょうね

と、いうことで今日の佑食は↓

《車麩のから揚げ　カレー風味》

車麩のレシピはたびたび乗せておりますが、
（詳しくはカテゴリーの「レシピ」からどうぞ♪）

今回は、ちょっとタイ風を意識して

さっと茹でた生に近いチンゲン菜とにんじんをひいて

車麩を出汁で柔らかくし、

豆乳＋マスタード　→　全粒粉小麦粉＋カレー粉

で衣付け！

えごま油で高温でサクッと揚げました

そこに、スイートチリソースを

ん～！しっかりエスニック！！！

おうちで楽しめました

えごまは粒状でもそうなのですが、
かなり特徴ある味なのでちょっといつもと違う香りをプラスしたいな☆

と思った方はオススメ

えごまはαーリノイン酸という自分の体で作り出せない不飽和脂肪酸の一つが
とても含まれているのです☆

悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールが増えるもよう☆

食べなれてくると癖になる味なので、
1本あるとたまのアクセントにいいですよ

とろろ昆布

今日の佑食

とろろ昆布をたっくさーーーん入れた、

キムチ味噌スープ

海草類は大好きだけれど、

最近はちょっとだけ意識的にとろろ昆布を取るようにしています。

それは、放射線物質に効果がある

と知ったため。

目に見えないものだし、首都圏にどう被害がきているのかは
分からない・・・・

けど、頑張ってくれている方々がいることを考えると
冷静に対応したいし、あんまり神経質にならないようにしたい。

で、おうちで美味しくできる対策

とろろ昆布。

これは放射能物質に効能があるヨウ素が多く含まれている為。

体内に入ってしまったヨウ素は人間の身体の甲状腺にたまり
甲状腺ガンになるリスクがかなり高いらしいのですが、

甲状腺にためられるヨウ素には限界があるため、
大丈夫なヨウ素を先に甲状腺にためておくと
限界を超えたヨウ素は排出される

海藻類は多くヨウ素を含んでいるのですが、
中でも昆布はわかめより４倍☆

で、昆布をより多く取れるのがとろろ昆布なのです

あんまり神経質にはなりたくないけど、

美味しい対策を